Términos Archivo

Sofreír:

Cocinar alimentos en un sartén, con un poco de aceite.

Saltear:

Cocinar alimentos con un poco de aceite, a fuego alto y sobre un sartén, revolviendo constantemente para evitar que se quemen.

Termino:

Grado de cocción que indica qué tan cocida esta la carne al momento de comerla, puede ser término medio, tres cuartos o bien cocido.

Reducir:

Es una técnica de cocina en la que mediante la evaporación del líquido se logra que el platillo intensifique el sabor de su salsa o caldo.

Raza:

Una raza en ganado es la forma de identificar a un grupo de la misma especie que comparten características como el tamaño, el color y el tipo de carne que producen.

Pastoreo:

Es un método de crianza en la que el ganado, como vacas, ovejas o cabras se alimentan de forma natural en pastizales.

Marmoleo:

Es la presencia de grasa intramuscular visible en diferentes patrones en las fibras magras de la carne. Si, visualmente parece marmol

Marinar:

Es el proceso de sumergir carne en una mezcla liquida de aceite, vinagre y especias con el objetivo de realzar el sabor, ablandar la carne o suavizarla.

Freír:

Cocinar un alimento en aceite o grasa caliente, para obtener esa textura crujiente.

Entrecot:

Es un corte de carne que proviene de la costilla del animal, de acuerdo con la cantidad de hueso también se le conoce como Rib Eye con o sin hueso, Cowboy o Tomahawk.

Término Completo

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